Tom...

Inga ljusglimtar idag inte...känner mig mest tom. Tom på känslor. Tom på kärlek. Tom på livet. Borde inte känna så, inte nu. Borde vara världens lyckligaste, men inte. Vet att det är övergående men det känns inte så nu...

Det närmar sig...

...alla hjärtans dag! Jag lovade att återkomma när jag fått menyn, vilket jag fått nu. Den ser ut så här:

Förrätt:

-          Löjrom med Potatisvåffla samt en Hummersallad

-          Creme Ninon toppas med Champagne och serveras med Parmaflarn och Västerbottenstång

Varmrätt:

-          Kalvytterfilé med Tryffelpotatispuré, Smörstekt Baldspenat, Bakade Cocktailtomater och Rödvinssky

-          Halstrad Röding med Svamprisotto(gul trumpetsvamp och trattkantareller)

Efterrätt

-          Vaniljhjärta med Halloncoulis och Chokladmousse

-          Nougatsandwich med Chokladsås

Har lite beslutsångest men det lutar åt löjrommen, kalvytterfilén och vaniljhjärtat... men vem vet, hinner säkert ändra mig ett antal gånger innan det är dags.

Vem är din valentine?



Middag

Igår blev det broccoligratäng, länge sen jag gjorde men god blev den!

500g färsk broccoli

2 ägg

3dl riven ost

1dl matlagningsgrädde

Salt & peppar, hade även i chiliflakes

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela broccolin i lagom bitar. Koka broccolin i 3-4 min. Häll av vattnet, låt rinna av.

Rör ihop övriga ingredienser. Häll broccolin i den ugnsform med lite kant och häll över äggblandningen. Grädda i ugnen 10-15 minuter. Ät med valfritt tillbehör eller bara som den är.

Yesterday's dinner

Torsdagar för mig är att förena nytta med nöje då jag nästan alltid är solo. I form av nytta blev huset dammsuget lite snabbt och tvätten vikt. Men det stora nöjet var att laga den fantastiska sparrissoppan! Gud så god den blev, dessutom så enkel att göra, vilket var skönt då det var första gången. Tog Per Morbergs från recept.nu men skriver ner det här för er som vill.

500g grön sparris

5st charlottenlökar

5dl matlagningsgrädde

5dl kycklingbuljong 

1dl vitvinsås

Salt

Peppar

Skala/bryt sparrisen och skär i 1cm tjocka bitar. Lämna gärna topparna hela och använd som garnityr om du vill. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i sparrisen, koka i 2-3 min. Häll sedan bort vattnet.

Skala & hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och låt koka upp. 

Lägg i sparrisen i gräddsåsen (jag hade i topparna med). Låt koka i 10min och sedan i mixer. 

Smaka av med salt och peppar. Servera med sparrisknopparna om du sparat de hela.

Till soppan åt jag en knäckemacka med kokt ägg med örtsalt på. Rekommenderas! 

Alla hjärtansdag date

Länge sen nu, tappade suget där ett tag men ska försöka bättra mig. Idag har jag bokat en alla hjärtansdag middag till Emil och mig, han har ingen aning om var. Frågade honom igår om han planerat något och fick till svar att "det är din tur att hitta på något", så då var det bara att göra det då!
 Det är en förbestämd meny bestående av 2 förrätter, 3 varmrätter och två efterrätter som man kan välja mellan, de skulle återkomma med vilka rätter det är, men var lite "wild and crazy" och bokade ändå. Återkommer när jag fått menyn!

Jul Jul Jul!

Vår fina gärna är klädd och nu är det vara 2,5 timme kvar tills jag får åka upp till landet för julfirande!!! Plockar med mig farfar på vägen så beger vi oss till landet sen.

Julmums!

Igår var det som sagt julstuga hemma hos mig, mamma kom över och det blev bullar och fudge! Men jag glömde tyvärr ta kort på den färdiga fudgen så det kommer senare. Men jag har recept på läckerheterna och jag kan verkligen rekomendera denna saffransdeg, hur smidig som helst att arbeta med.

Saffranssnurror

Deg

• 1 st kuvert saffran, 0.5 g
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk sprit, t ex vodka, rom eller cognac
• 25 gjäst för söta degar
• 3 dl mjölk
• 1 dl strösocker
• 2 krm salt
• 125 g rumsvarmt smör
• 9 dl vetemjöl, 540 g

Fyllning

1. 250 g mandelmassa
2. 75 g smör
3. 2 tsk nystött kardemumma 
5. Finstöt saffranet med 1 tsk socker och häll på spriten. Låt gärna stå över natten.
6. Finfördela jästen i en bunke. Häll på lite kall mjölk och rör tills jästen löser sig. Ljumma resten av mjölken till 37°. Häll den över jästen.
7. Tillsätt socker, salt, saffransblandningen och rumsvarmt smör i bitar. Tillsätt mjölet och arbeta väl till en smidig deg som fortfarande ska vara lite kladdig. Låt jäsa 1-2 timmar. Gör under tiden fyllning.
8. Mandelmassefyllning: Riv mandelmassan grovt och blanda med rumsvarmt smör och nystött kardemumma.
9. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut till rektanglar om du ska göra fyllda bullar. Mandelmassefyllningen brer du på den utkavlade degen och gör antingen snurror eller knutbullar.

6. Låt bullarna jäsa ca 30 minuter och pensla sedan med ägg. Garnera med pärlsocker och mandelspån. Grädda i 225° 8-10 minuter.

 



 Bullar i ugnen!--->
 <---Det blev mycket goda!!!

 

Fudge

Fudgesmet:

1 burk kondenseradmjölk

250g mjölkchoklad

250g mörkchoklad 70%

2 dl pecannötter

1st nypa flingsalt

1 msk smör

1 tsk vaniljsocker

Grovhacka nötterna, rosta i ugnen i 175grader ca 10 min, passa då det brännsvid lätt! Blanda nötterna med smöret och tillsätt saltet, blanda.Tillsätt vaniljsockret.
Smält samman chokladen och kondenserademjölken över vattenbad. När smeten är slät, tillsätt nötterna och blanda. Klä en form ca 20x30cm med bakplåstpapper. Häll ner smeten, släta till och ställ kallt. Skär upp i lagom portionsbitar sedan är det bara att njuta! Förvaras kallt i kylen.